ul. J. Poniatowskiego 55
12 kwietnia obchodzimy jeden z najsłodszych dni w całym roku – Światowy Dzień Czekolady.
Czekoladę uwielbiają niemal wszyscy, niezależnie od wieku. Z okazji Dnia Czekolady w klasie 3 d odbyła się czekoladowa uczta. Najpierw dzieci wysłuchały historii czekolady, a potem była część najprzyjemniejsza - degustacja. To wydarzenie sprawiło, że wszyscy mieli dobry humor, gdyż nawet mała dawka czekolady wyzwala w mózgu wyrzut endorfin, a odpowiednio dobrany przysmak dostarcza dziennej dawki magnezu. Poza nim w czekoladzie znajduje się ponad 600 innych substancji mających dobroczynny wpływ na zdrowie, m.in.: węglowodany, białko, żelazo, potas, cynk, miedź, mangan, niacyna, flawonoidy, teobromina, błonnik, antyoksydanty, fenylotylamina, witaminy A, E i z grupy B, kwasy omega-6. Najzdrowsza jest czekolada gorzka, choć mleczna i biała, w których składzie jest mleko skondensowane, zawiera więcej wapnia. Ten smakołyk ma też pozytywny wpływ na serce i zawiera ponad 500 substancji chemicznych, które chronią przed rakiem i zapobiegają depresji. Do tego ma niepowtarzalny smak i aromat. Warto jeść czekoladę podczas wzmożonego okresu wysiłku fizycznego i psychicznego, na przykład w trakcie nauki do egzaminów.
W plebiscycie w klasie 3 d na najpyszniejszą czekoladę wygrała mleczna z truskawkowym nadzieniem.
Historia czekolady
Wszystko zaczęło się na około tysiąc lat p.n.e. Znane są świadectwa potwierdzające istnienie ziarna kakaowca w życiu ludzi już w okresie rozkwitu kultur indiańskich, takie jak sceny uwieczniane na malowidłach czy też narzędzia do obróbki kakao.
Pierwsza wersja słowa „kakao” została odnaleziona przez językoznawców w języku Olmeków-plemienia żyjącego na obszarach Zatoki Meksykańskiej około 1000 r.p.n.e. Ziarna kakaowca traktowane były przez nich z niezwykłą fascynacją, gdyż wierzono, że zostało one ofiarowane ludziom przez boga Quetzalcoatla.
Kolejne ludy, które zamieszkiwały te tereny posiadły więc niezwykły dar - uprawy kakaowca. Cywilizacja Majów wykorzystywała go jako środek płatniczy i handlowała jego owocami. Tylko wyższe klasy społeczne mogły pozwolić sobie na spożywanie kakao w formie gęstego płynu doprawianego chilli i pieprzem. Dla Azteków był to święty napój, którego używano podczas religijnych obrzędów. Na dworze Montezumy, ostatniego króla tej cywilizacji, w momencie podboju Meksyku przez Hiszpanów znaleziono podobno tysiąc ton ziarna kakaowego mimo, iż władca nie posiadał w tym okresie terenów uprawnych. Pozyskał je dzięki daninom pobieranym od podporządkowanych sobie plemion. Sam król dziennie spożywał aż czterdzieści porcji dającego siłę napoju.
Europa poznała kakaowiec podczas wyprawy Krzysztofa Kolumba, który napadł na jeden ze statków Majów. Nie odkrył on jednak wyśmienitego smaku czekolady. Dopiero w 1528 roku Hernan Cortez uzyskał na dworze meksykańskiego władcy Montezumy II przepis na xocoatl- napój wytwarzany z kruszonych ziaren kakaowca i wody, do którego z czasem zaczęto dodawać wanilię, miód, cukier i inne przyprawy. Hiszpańscy konkwistadorzy docenili wzmacniające działanie kakao i na wzór miejscowych wojowników zaczęli nosić przy sobie papkę z podsuszonych ziaren, która miała działanie wzmacniające.
Kakao, ze względu na ciągle rosnącą popularność, stało się obiektem zainteresowania wielu państw kolonialnych. Mimo to, Hiszpanom udało się przez niemal sto lat utrzymać monopol handlowy. W późniejszych latach także Portugalia, Anglia i Holandia wywalczyły sobie terytoria pod uprawę drogocennego kakaowca.
Rozpowszechnienie czekolady we Francji zawdzięcza się Ludwikowi XIV, który zwyczaj spożywania tego napoju wprowadził na dworach królewskich i wśród arystokracji. Podobno wspierał on budowę pierwszych napędzanych parą maszyn do produkcji czekolady. Ponieważ styl życia króla był naśladowany przez wielu władców europejskich, w niedługim czasie zwyczaj picia tego napoju trafił do Anglii, Holandii, Niemiec i Szwajcarii.
Czekolada jako napój stała się niemal ogólnodostępna w XVII wieku, gdy można było jej spróbować w powstających w tym okresie kawiarniach.
W przeciwieństwie do kawy i herbaty, proces produkcji kakao był niezwykle skomplikowany. Problem stanowiła także wysoka zawartość tłuszczu, który wpływał na szybkie psucie się gotowego produktu. Przez wzgląd na te kwestie kakao pozostawało towarem ekskluzywnym.
Na początku XIX wieku Coeraad van Houten wynalazł prasę do usuwania tłuszczu z ziaren, dzięki czemu udało mu się uzyskać czyste masło kakaowe. Z niego wytwarzano bloki, które mielono i uzyskiwano kakao w proszku. Czekolada w formie stałej pojawiła się po raz pierwszy w 1849 r.
W połowie XIX wieku powstały słynne firmy produkujące czekoladę. W 1975 roku po raz pierwszy dodano do niej mleko skondensowane i uzyskano czekoladę mleczną. W tym samym czasie opracowano technologię produkowania czekolady rozpuszczalnej.
Obecnie kakaowiec rośnie w Afryce, tropikalnych częściach obu Ameryk, na Dalekim Wschodzie oraz w Indiach Zachodnich. Ziarna kakaowca po zebraniu pozostawione są na słońcu, by mogły nabrać charakterystycznego aromatu, następnie usuwane są łuski, a część jadalna przerabiana jest na miazgę oraz masło kakaowe. Dalsza obróbka pozwala uzyskać najróżniejsze rodzaje czekolady. Oprócz ogromnych fabryk czekolady istnieją niewielkie manufaktury, które uzupełniają rynek o swoje szlachetne wyroby. Dzięki szybkiej reakcji na zmiany w czekoladowej modzie do dziś dostarczają smakoszom wyjątkowych doznań.
Historia czekolady zaczerpnięta z Internetu.
